[核心提示]
超市业态，一个市场竞争极为充分的行业，一个业态不断变化的行业。
10年间，福州的超市发展足以是时代变化的一面镜子。
福州超市业的巨变，得从1999年说起，那年年底，新华都率先开办卖场业态的购物广场，因开业当天顾客太多，一度关门；第二年洋超市巨头麦德龙落户福州仓山，曾引发同行惊呼“狼来了”，也引起一些零售商、批发商的抵触。
而最让人津津乐道的是2001年，在“与狼共舞”中，福州诞生了首家农改超———捷克论坛
生鲜超市，成为中国农改超的“范儿”，后来它被国家七部委誉为中国“农改超”的开创者，并引来一大批取经者……狼来了，但并不可怕，福州本土超市非但没有被狼吃掉，而是在“与狼共舞”中获得整体的提升，它反映了一座城市商业的开放度与成熟度。
福州首家大型超市开业当天，人太多一度关门
1999年12月，福州五四路新华都开业。它是福州首家综合式购物广场，开业当天可用盛况空前来形容。
“开业非常成功，头几天，每天的营业额都在百万元以上，当时百货每天营业额不过七八十万元。”1993年就进入新华都集团、现任新华都超市福州区总经理的李小焕说，开业当天开门不到20分钟，商场内就几无空隙，只好让顾客分批进入。到上午11点，考虑到市民的安全，商场只得先将大门关闭一段时间后再开，以分流顾客。
新生的超市究竟有怎样的魅力让顾客如此疯狂?“新鲜啊!”福州李女士告诉记者，之前福州最大的超市店面不过几百平方米，而这家购物广场宣传说有上万平方米，“那不就是超市中的航母”。当时很多人跟她一样特地过去看热闹，也有很多人想抢购促销商品。
10年前，进仓储超市就像进大观园
“进超市后，觉得自己像是刘姥姥进了大观园，光洗发水就摆了好几排货架，挑得眼花。”她说，整个超市很亮堂，东西又很多，逛完要花上一个小时，“还有那种推着购物车自由选购的感觉特别好。”开业那几天，每天来尝鲜的人都很多，每天广场上停放的自行车就排了近百米。其实，也难怪那时市民爱去新华都逛超市，因为当时福州的超市面积都不大，只卖些食品、简易的日用品。市民买家电等大件东西，还是去百货公司。
“开业之初，超市有三个楼层，产品达3万多种，琳琅满目，包括家电、日用品、生鲜、金饰、化妆品等。”李小焕说，这些产品在同一个商场里卖，在当时还真是个新鲜事。
刚开业那一周，新华都购物广场几乎天天卖断货，供货商都被吓住了，外地急调的货刚刚到福州，新华都的采购人员就去“抢货”。
李小焕介绍，新华都于1995年在东街口开设了第一家较为大型的百货店以后，就开始考察国内外的各种商业业态；1998年年初，在福州市区着手找点，一年多后开了这家购物广场，“现代社会中，越来越多的人开始追求高效的生活方式，而这些集百货、零售、市场于一身的大型仓储超市恰恰对上了胃口”。
第一家洋超市的鲇鱼效应
新华都购物广场的成功开业，惹得很多人眼馋。一位业内人士告诉记者，当时，一家全球连锁超市巨头中国区总裁了解到这一情况后，下定决心要来福州开店，“但当他还在谋划时，另一家跨国零售巨头———麦德龙捷足先登了”。
早在1998年，在厦门“9·8”国际贸易投资洽谈会上，麦德龙中国区的负责人吕国满就表示，看中了福建潜在的消费市场，正在寻找合作伙伴。
这一消息让参加洽谈会的福州市领导很兴奋。虽然当时福州还没有洋超市，也不知道这麦德龙究竟是啥样，但福州市领导敏锐地感觉到，引进洋超市，可以促进本地商业管理水平提升和经营模式、业态的变化。
为何当初市政府领导要引进麦德龙?麦德龙及之后进驻福建的洋超市，究竟给福建的零售业上了一堂怎样生动的教育课?沈达从事零售业多年，他说，洋超市丰富了零售业态，带来国际现代零售业的管理模式，促进了福州商业管理水平提升和经营模式、业态的变化。洋超市还提高了行业食品安全水平，如在2006年引进国际先进的“HACCP”食品安全管理体系，今年6月又推广具有“可追溯性”的麦咨达产品。
此外，洋超市带来消费观念的变化，倡导可持续的文明消费，例如环保方面，从2000年开始，麦德龙就不提供免费塑料袋，顾客就得花钱买塑料袋。而今年6月5日世界环境日当天，更是领先一步，正式宣布停止销售塑料袋。在培养人才方面，现在很多本地零售企业的管理层都是出自麦德龙。
洋超市抢滩曾引起一些零售商抵触
由于了解到麦德龙的选址都在交通便利的城乡接合部，适合仓山，福州市政府马上指示仓山区成立专门的班子负责麦德龙项目。几经努力，福州的省会优势、未来的发展前景，以及市政府的决心和诚心，打动了麦德龙方面的谈判代表。1999年7月，麦德龙亚洲区总裁正式到福州谈判，双方正式签订了合同。在福州市政府的大力支持下，筹建工作全面展开，许多困扰开工的难题在1个月内一一解决。开工后不到1年，福州麦德龙就顺利建成投入运营。
如今麦德龙已在福建扎了根。麦德龙福州仓山商场总经理沈达介绍，目前，麦德龙在福建已有3家门店，分别位于福州、厦门、泉州，公司十分看好在福建的业务发展。
随着福州市商贸流通业改革开放的不断深入，“麦德龙”、“沃尔玛”等全球商贸巨头先后落户福州。记者了解到，当初，麦德龙落户仓山的消息传出后，引来一片惊呼“狼来了”，许多业界人士还忧心忡忡。一些零售商、批发商还以抵触的心态看待麦德龙在福州的开业。
福州出了个农改超开创者
“狼”确实来了，但本地超市在与“狼”共舞中受益匪浅。捷克论坛
集团董事长张轩松说，2000年，他正在经营几家不大的超市，“洋超市”进入福州的消息不断传来，他不得不考虑在洋超市大举进入后，本土超市该如何生存。“通过研究这些‘洋超市’，我发现，原来生鲜产品也可以在超市里经营，这给了我启发，分析比较后我发现我们有着‘洋超市’没有的本土优势。”“巧的是，当时省、市政府正推动‘农改超’，呼吁企业积极参与，捷克论坛
就是抓住了这个历史契机!”张轩松说，以“捷克论坛
屏西生鲜超市”作为切入点，率先开创了“生鲜食品超市”这种全新的模式，将“生鲜区”的经营面积扩大到整个超市的50%～70%。他们还投入资金营造干净、有序、舒适的购物环境，配备果蔬农药残留检测设备，告别传统农贸市场的脏、乱、差。2001年3月，捷克论坛
屏西超市成功开业，成为福州首家“农改超”超市。
此后，全国各地掀起“农改超”热潮，但是绝大部分未能适应“农改超”带来的商业变革，而捷克论坛
则突破了发展瓶颈，形成独具核心竞争力的经营模式，被国家七部委誉为中国“农改超”开创者，并向全国推广。
弹指一挥间，捷克论坛
在全国已拥有大中型连锁超市170多家(未含便利店)，连锁经营面积超过100万平方米，2008年位列中国连锁百强企业43强、中国快速消费品连锁百强26强。
数据说话
人性化操作一年开张33家生鲜超市
2001年，福州市区大概拥有100多个农贸市场。随着人们生活水平的提高，农贸市场渐渐无法适应新要求，而国内一度曝光“瘦肉精”、“黑豆腐”等事件，进一步暴露了农贸市场的落后面貌和食品隐患。
在这种大背景下，福州市委、市政府把食品安全摆在了关系民生的突出位置，率先大胆探索“农改超”，最初筛选了20家农贸市场进行“农改超”试点。
在推动过程中碰到了很多问题，其中最大的就是农贸商贩如何妥善安置。当时，福州市从经济和社会发展的大局着眼，采取的做法是“一补三转”，即补贴、转移、转化、转行。
“补贴”，即由市、区两级政府筹措资金，对因撤销农贸市场而蒙受损失的商贩进行资金补偿。“转移”，即由政府有关部门负责联系，将预交摊位费的商贩们转移到尚未改造的其他农贸市场，补齐经营年头。“转化”，即通过培训挑选，将符合条件的原农贸市场商贩转化为超市员工；对一些不想或不符合转行条件的老年商贩，超市还可以安排其子女工作。“转行”，即帮助商贩转换业态，如开日杂店，或根据所长向其他行业转移。
不到一年的时间，福州就开张了33家生鲜食品超市。
政府投入千万元力推农改超
“近年，福州市共投入‘农改超’专项改造扶持资金达1300万元。”省经贸委主任周联清说，与此同时，省里有关部门配套安排451万元资金给予扶持。到2008年底，全省已完成“农改超”项目82个，另有186个新建生鲜超市投入营业。
说起农改超的成效，周主任说，一是降低了生鲜农副产品销售价格。二是生鲜农副产品卫生安全得到改善。三是就业人数增加。“农改超”创造了许多新的就业岗位。四是农民得到了实惠。五是地方税收明显增长。六是优化了购物环境，改善了城市市容。
(记者 李进 实习生 吴耀鸣 张超 晖包华)
